ไม้อวบน้ำ (suculent plant) คือ พืชที่ขึ้นในที่แห้งแล้ง มีลำต้นหรือใบที่อวบน้ำ เพื่อเก็บสะสมน้ำ อาจมีดอกหรือไม่มีดอก